Το μέλι είναι ένα φυσικό γλυκαντικό, που αναγνωρίζεται παγκοσμίως για τη γεύση και τα οφέλη του στην υγεία.
Ωστόσο, υπάρχουν διαθέσιμα διάφορα είδη, όπως ακατέργαστο, βιολογικό και κοινό (παστεριωμένο) μέλι. Η κατανόηση των διαφορών μεταξύ αυτών των τύπων μπορεί να σας βοηθήσει να λάβετε τεκμηριωμένες αποφάσεις σχετικά με το ποιο ταιριάζει καλύτερα στις ανάγκες σας.
Αυτό το άρθρο εξηγεί τις διαφορές ανάμεσα στο ακατέργαστο, το βιολογικό και το κοινό μέλι και παραθέτει τα αντίστοιχα οφέλη και τους κινδύνους τους για την υγεία.
Σε τι διαφέρουν ακατέργαστο, βιολογικό και κοινό μέλι
- Ακατέργαστο μέλι: Το ωμό μέλι εξάγεται απευθείας από την κηρήθρα και υφίσταται ελάχιστη επεξεργασία. Συνήθως δεν θερμαίνεται, ούτε παστεριώνεται, κάτι που βοηθά στη διατήρηση των φυσικών ενζύμων, των θρεπτικών συστατικών και των αντιοξειδωτικών του. Το ακατέργαστο μέλι μπορεί να περιέχει ίχνη γύρης, κερί μέλισσας και άλλες φυσικές ενώσεις, που συμβάλλουν στη γεύση και στα οφέλη του για την υγεία.
- Βιολογικό μέλι: Το βιολογικό μέλι προέρχεται από κυψέλες που βρίσκονται σε περιοχές όπου οι μέλισσες έχουν πρόσβαση σε λουλούδια βιολογικής καλλιέργειας. Η παραγωγική διαδικασία πρέπει να συμμορφώνεται με συγκεκριμένα πρότυπα βιολογικής γεωργίας, που σημαίνει ότι οι μέλισσες δεν εκτίθενται σε συνθετικά φυτοφάρμακα ή χημικές ουσίες. Το βιολογικό μέλι μπορεί να είναι είτε ακατέργαστο, είτε παστεριωμένο, ανάλογα με τον τρόπο επεξεργασίας μετά τη συγκομιδή του.
- Κοινό (παστεριωμένο) μέλι: Το κοινό μέλι επεξεργάζεται, για να αφαιρεθούν οι ακαθαρσίες και να παραταθεί η διάρκεια ζωής του. Η διαδικασία παστερίωσης περιλαμβάνει θέρμανση του μελιού για να σκοτώσει την ζύμη/μαγιά και να αποτρέψει τη ζύμωση. Αυτή η διαδικασία δίνει επίσης στο μέλι μια πιο λεία, πιο καθαρή όψη, αλλά μπορεί να μειώσει μέρος της θρεπτικής του αξίας, καταστρέφοντας κάποια ένζυμα και αντιοξειδωτικά.
Οφέλη και κίνδυνοι υγείας για κάθε τύπο μελιού
Οφέλη
1. Ακατέργαστο μέλι
- Πλούσιο σε αντιοξειδωτικά: Το ακατέργαστο μέλι περιέχει πολυάριθμα αντιοξειδωτικά, όπως φλαβονοειδή και φαινολικά οξέα, τα οποία βοηθούν στην καταπολέμηση του οξειδωτικού στρες στον οργανισμό.
- Φυσικά ένζυμα: Δεδομένου ότι δεν θερμαίνεται, διατηρεί τα φυσικά του ένζυμα, συμπεριλαμβανομένης της αμυλάσης, η οποία βοηθά στη διάσπαση των αμύλων.
- Θεραπευτικές ιδιότητες: Το ακατέργαστο μέλι έχει αντιβακτηριακές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, καθιστώντας το χρήσιμο για τη θεραπεία πληγών και την μείωση του πονόλαιμου. Μπορεί επίσης να λειτουργήσει ως φυσικό κατασταλτικό του βήχα.
- Πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά: Το ακατέργαστο μέλι περιέχει βιταμίνες, μέταλλα και αμινοξέα, τα οποία μπορούν να συμβάλουν στη συνολική υγεία.
2. Βιολογικό μέλι
- Χωρίς φυτοφάρμακα: Το βιολογικό μέλι διασφαλίζει ότι οι μέλισσες δεν εκτίθενται σε επιβλαβή φυτοφάρμακα ή χημικές ουσίες, καθιστώντας το μια πιο καθαρή και ασφαλή επιλογή για τους καταναλωτές.
- Διατροφικό προφίλ: Το βιολογικό μέλι μπορεί να είναι ακατέργαστο ή παστεριωμένο. Στην πρώτη περίπτωση παρέχει παρόμοια αντιοξειδωτικά και ενζυμικά οφέλη με το απλό ακατέργαστο μέλι.
- Φιλικό προς το περιβάλλον: Η υποστήριξη της βιολογικής παραγωγής μελιού προωθεί βιώσιμες μελισσοκομικές πρακτικές, οι οποίες είναι απαραίτητες για τη διατήρηση ενός υγιούς οικοσυστήματος.
3. Κανονικό (παστεριωμένο) μέλι
- Μεγαλύτερη διάρκεια ζωής: Η διαδικασία παστερίωσης συμβάλλει στην παράταση της διάρκειας ζωής του κανονικού μελιού, καθιστώντας το λιγότερο επιρρεπές στην κρυστάλλωση.
- Λεία υφή: Το κανονικό μέλι φιλτράρεται και παστεριώνεται, με αποτέλεσμα μια πιο λεία υφή, την οποία προτιμούν ορισμένοι καταναλωτές.
Κίνδυνοι
1. Ακατέργαστο μέλι
- Πιθανά αλλεργιογόνα: Δεδομένου ότι το ακατέργαστο μέλι μπορεί να περιέχει ίχνη γύρης και κερί μέλισσας, τα άτομα με αλλεργίες σε αυτές τις ουσίες θα πρέπει να είναι προσεκτικά.
- Βρεφική αλλαντίαση: Δεν πρέπει να δίνεται ακατέργαστο μέλι σε βρέφη κάτω των 12 μηνών λόγω του κινδύνου αλλαντίασης.
2. Βιολογικό μέλι
- Πιο ακριβό: Το βιολογικό τείνει να είναι πιο ακριβό από το κοινό μέλι, καθιστώντας το λιγότερο προσιτό για πολλούς καταναλωτές.
- Διαφέρει ανάλογα με τη μάρκα: Δεν είναι όλα τα βιολογικά μέλια ακατέργαστα, επομένως είναι απαραίτητο να διαβάζετε τις ετικέτες για να γνωρίζετε τι αγοράζετε.
3. Κοινό (παστεριωμένο) μέλι
- Απώλεια θρεπτικών συστατικών: Η διαδικασία θέρμανσης κατά την παστερίωση καταστρέφει ορισμένα από τα ευεργετικά ένζυμα και τα αντιοξειδωτικά που βρίσκονται στο ακατέργαστο μέλι.
- Πιθανά πρόσθετα: Το κοινό μέλι μπορεί μερικές φορές να περιέχει πρόσθετα σάκχαρα ή σιρόπια, μειώνοντας τα οφέλη του για την υγεία.
Συχνές Ερωτήσεις
“Είναι το ακατέργαστο μέλι πιο υγιεινό από το κανονικό;”
Ναι, το ακατέργαστο μέλι θεωρείται γενικά πιο υγιεινό, επειδή διατηρεί όλα τα φυσικά του ένζυμα, αντιοξειδωτικά και θρεπτικά συστατικά. Το κοινό μέλι υφίσταται παστερίωση, η οποία μπορεί να καταστρέψει ορισμένα από αυτά τα ευεργετικά συστατικά.
“Μπορώ να φάω βιολογικό μέλι εάν έχω αλλεργία στη γύρη;”
Τα άτομα με αλλεργίες στη γύρη πρέπει να είναι προσεκτικά, όταν καταναλώνουν ακατέργαστο ή βιολογικό μέλι, καθώς μπορεί να περιέχουν ίχνη γύρης. Συνιστάται να συμβουλευτείτε γιατρό πριν το συμπεριλάβετε στη διατροφή σας.
“Χαλάει το ακατέργαστο μέλι;”
Το ακατέργαστο μέλι δεν χαλάει εύκολα λόγω των φυσικών αντιβακτηριδιακών ιδιοτήτων του. Μπορεί να κρυσταλλωθεί με την πάροδο του χρόνου, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι έχει έχει χαλάσει. Η κρυστάλλωση μπορεί να αντιστραφεί απλά θερμαίνοντας απαλά το μέλι μέσα στο δοχείο του.
“Πώς μπορώ να καταλάβω εάν το μέλι είναι ακατέργαστο ή παστεριωμένο;”
Το ακατέργαστο μέλι συνήθως φέρει ανάλογη επισήμανση στην ετικέτα και μπορεί να φαίνεται πιο θολό λόγω της παρουσίας φυσικών σωματιδίων, όπως η γύρη. Το παστεριωμένο μέλι είναι πιο διαυγές και απαλό και δεν θα αναγράφει “ακατέργαστο” στην ετικέτα. Ελέγχετε πάντα τις ετικέτες των προϊόντων για συγκεκριμένες λεπτομέρειες.
Σύνοψη
Η επιλογή μεταξύ ακατέργαστου, βιολογικού και κοινού μελιού εξαρτάται από τις προτιμήσεις και τους στόχους υγείας σας. Το ακατέργαστο μέλι προσφέρει τα περισσότερα θρεπτικά οφέλη, χάρη στα φυσικά του ένζυμα, τα αντιοξειδωτικά και άλλα θρεπτικά συστατικά. Το βιολογικό μέλι εξασφαλίζει ένα προϊόν απαλλαγμένο από συνθετικές χημικές ουσίες, ενώ το κοινό μέλι παρέχει μεγαλύτερη διάρκεια ζωής και πιο λεία υφή.
onmed
